大前去買了牛肉，自去年做完紅酒牛肉之後，便沒有再碰過牛肉料理了，因為它是一個很難處理的肉啊！！
事隔一年，我決定再次挑戰煎牛排。
去年這個時候，我的牛排老的我咬不動，即使在網路上做功課，真正自己弄的時候還是一樣沒這麼簡單。煮菜這件事還真是有很多學問，而那個學問就在於它必須用累積的經驗去實行，才會有美好的呈現。
把沉寂已久的鐵鍋拿出來，自從有了平底鍋之後它就被冷落在一旁，但是煎牛排要有高溫才能鎖肉汁...我想我可憐的平底鍋應該是難以承受。拿出冷藏在冰箱的牛肉...還好看起來還是挺新鮮的。
溫度夠高了之後才放油...大火之下牛排肉丟下去開始讓它煎個３、４分鐘，切忌翻面。不停翻面會讓它老掉...不用怕焦掉（３、４分鐘不會焦啦～）。
翻面之後，表面已熟那一面撒一點鹽巴跟黑胡椒...再等個３、４分鐘，就拿起來囉。
然後靜置個１０分鐘...
雖然說離開火源了，但它外表熱熱的還在傳熱給裡面那些生肉跟他們說要開始熟嚕～
接著拿錫箔紙把它包起來。有些人是說靜置的時候就要包了，不過我怕自己煎的時間有點長，所以等１０分鐘才包起來，讓它把裡面悶熟一點、肉汁才不會跑出來。
再來勒？喔～再拿下去左右翻面一下，大功告成。
我看別人說，沒有血水出來大概是６、７分熟～我想應該是很成功的吧！哈哈！
雖然看起來好想紅紅地，不過很嫩唷～
（不過晚餐只有吃這一塊+一杯果汁確實是餓了點@@）
請先 登入 以發表留言。